以前から麺料理で納得いかんことがある。 責任者でてこーーい的なことがあるのである。 【その１】「湯だめ」を「釜あげ」と称するうどん屋。 さすがに香川県では滅多に見ないが、ブーム前、つまり1996年以前からある 「本場讃岐うどん」と称した県外のうど…