お店の雰囲気がとても重要なのは言うまでもない。 けど、僕はひとつ「オンタイム、オフタイム」という考え方で「お店の雰囲気」を語ってみたい。 たとえば、ディナーよりも平日のランチタイムがメインのお店。そういうお店がお昼から薄暗い照明で、ゆったり…

今日は僕の失敗談を聞いてもらおう。 瀬戸内の島をフェリーでめぐりながら、一日中、炎天下を歩いた夏の日。。。高松港にたどり着き、ビールを求めてふらりと入ったのが、この店「お好み焼き ふみや鍛冶屋町店＠高松市鍛冶屋町」である。 高松在住の方ならこ…

「釜あげ」……釜揚げ（かまあげ）とは、釜または大鍋で茹でて、茹であがったまま何も手を加えない食材の事を指す。（Wikipedia） 「釜あげうどん」……釜揚げうどん（かまあげうどん）とは、茹でたうどんの麺を、温かいつゆにつけて食べるうどん。（中略）麺を…