僕が小学生だった昭和52年頃、京風ラーメンといえば「花いちもんめ」チェーンに代表される鶏ガラ昆布系のあっさり和風出汁のイメージが一般的。 だから京都のラーメン、天下一品のラーメンは天地がひっくり返るくらいの衝撃だった。 セントラルキッチン方式…
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