僕が定期的に通う「かつみ＠松江市学園」です。 ブログでの紹介は久しぶりですが、常連を自称しても許されると思うくらい常用しております。そんな〝自称〟常連の僕が観察していると、はじめてのお客さんが注文で迷うのが「白、黒、ミックス」の選択。 たい…

ときどき食べたくなるポタージュのような濃厚スープのラーメン。「天下一品学園通り店＠松江市学園」である。今や老舗のチェーン店となっておりまして、インパクトのあるスープに合わせて定食を食べるお店です。 このブログを読んで頂いている方々や僕のよう…

山陰のラーメンブログ「麺ある記 山陰」の管理人・麺ある記さんを中心にラーメン好きが集まる飲み会、それが世界征服会議。簡単に言うとラヲタの集まりなのだが、ラーメン屋の大将らも何度か参加されていて、かなり深いお話しも出来る会なのです。 麺ある記…

山のなかの峠のラーメン屋でおなじみ「美香蘭＠松江市島根町」です。 こちらは場所が場所だけに、会社のランチタイムにサッといけるような店ではないんです。前後に少し余裕のある時に軽くドライブがてら行くような感じですかね。 だから色々試したいメニュ…

健康的なラーメンメニューといえば、長崎ちゃんぽんですな。 だいたいにしてラーメンヲタなるもの、緑の野菜は「ネギがあればそれでいい」わけ。ところが、もやしにキャベツ、サヤエンドウににんじん、コーンにきくらげがタップリトッピングされていると、に…

二郎インスパイアの「今を粋ろ島根大学前＠松江市学園」も激戦区で安定の営業です。松江市内でワシワシ系の極太麺は今のところ（2018年11月現在）ここでしか味わえないので貴重ですね。 さて、この店の剛麺を最大限に楽しむには「つけ麺」の冷がマストですが…

げ。気がついたら丸１年、更新しとらんやんか。これはいけん。 松江市の人気店「天空＠松江市学園」ですけど、お昼の営業は大変混雑しております。開店と同時に食券機に並ぶことになりますんで、それこそ12時過ぎて到着すると、日によっては30分以上待つこと…

松江の人気店「天空＠松江市学園」の大将と話をしていたら，「拓さん，行かれましたか？美味しいですよね」と尋ねられました。そういえば，開店直後に一度行ったきりかもしれない。 で，10月に行ってみると，東京ラーメンショウに出店のため長期休業との張り…

松江のラーメン激戦区，島根大学周辺にまたもや新店。 長らく閉店状態だった理髪店の店舗に突然改修工事が入り，「麺屋」の看板が掛かったのは11月初旬のこと。おっと，この激戦区に新店，しかも居抜きではなく，改修工事を入れるとは！よほどラーメンに自信…

松江のラーメン激戦区にまたしても新店参入！ 大阪西区のラーメン店「麺や拓」の暖簾分けのようです。場所は島根大学総合理工学部のお向かい，丼物の専門店で長いこと学生達に愛された「どんらく」の店舗になります。「麺や拓＠松江市学園」です。 ※追記：暖…

島根大学の通り沿い，菅田町の焼きそば屋「あっ晴れ」が静かに閉店し，ある日突然，看板が「長さんラーメン」に変わりました。近隣のラーメン屋大将２名から「知ってますか？」と声をかけられましたよ。 このお店の出店で，近隣の同業者はざわついているわけ…

久々に嬉しい新店情報です。 食べログで松江市内のラーメン店１位「麪家ひばり＠松江市北堀町」が待望の２号店を開店しました。いや～～苦労が報われて、よかったなあ。これからが踏ん張りどころやから、頑張ってほしいわ。 学園通りを北に向かってどんどん…

焼きそばやお好み焼き、たこ焼きなどの「ソースモノ」って無性に食べたくなること、あるよね？これね、ラーメン・うどんにはない、一種の禁断症状のような特別なものだと思うんですよね。 あれはね、ソースの旨味やスパイスに脳内麻薬物質の分泌を促す成分が…

ラーメン屋の新規店情報です。 松江市内の新店情報は「うんせきブログ」がめっちゃ早くて，ここに掲載された後，ラーメンブログ「麺ある記山陰」で頭出しがあり，某ラーメン屋の大将から「行かれました？」ってだめ押し情報が入ってきます。 で，麺ある記山…

毎年，この時期は定期印刷物の編集なんかが重なって忙しいのですが，その他の仕事が同時並行で進んでいて，ブログ更新もままならないことになってます。 で，5月中旬のお話し。 東京在住の同級生が仕事で松江に来るってんで，飲み会やりました。二人とも実家…

つい先日，久しぶりに良い天気で，午前中が自由な日があったので行ってきました。 松江市内から北に向かって日本海に出る手前，峠のラーメン「美香蘭＠松江市島根町」です。 娘さんたちに代替わりしても衰えない人気，いやいや，一時に比べるとお客増えてま…

ラーメン屋さんにとって「限定メニュー」はお客さんを飽きさせないだけでなく，リピート率を上げたり，夏場の客数減に歯止めをかけるなど，重要な意味を持ちます。 しかし，個人営業のお店の場合，通常の仕事が終わった後に開発するわけですから，楽なことで…

食べログ松江市No.1に輝く名店「麪家ひばり＠松江市北堀町」です。 たまに訪れると駐車場が一杯であきらめ，「今日は空いてる！」とクルマを停めて店前に行けば店舗改修中（そりゃ空いてるはずだ）であきらめ，工事が終わった頃に訪れると店前に行列ができて…

20年近く前の職場の同僚が，仕事つながりで松江を訪れた。 ５年ほど同じ職場の下っ端同士，つかず離れず，いくつかの修羅場も乗り越えて，この時期，僕も彼も結婚して一人前になりました。お互いキャリアアップを考えた末，それぞれ別の職場に移ったのです。…

「汁なし」とか「まぜそば」「油そば」が最近のトレンドのようですね。 もう何年も前に「風風ラーメン」チェーンで期間限定の辛いまぜそばを食べて，あんまり好きな方向じゃないなーと感じて以来，あんまり食べてないんですよね，そういうメニュー。 あ，「…

先日，久しぶりに鰹出汁のつけ麺を食べようと「塩や＠松江市菅田町」に出掛けました。すると，店舗の入り口に張り紙が見えます。おっと，これはもしかすると，もしかしますよ！ 「本日，とんこつあります」キターーーー！ もうほとんど大将の気まぐれに，自…

島根には「ご当地ラーメン」といわれるものがありません。 他県からの流入組みの僕からすれば，動物系化調スープに塩または薄口醤油を合わせたラーメンが独特だなと感じています。昨今のハイセンスなラーメンに比べれば，全く逆を行く昭和的な味の組み立てな…

昼飯を前にして「今日の気分は辛いものかな～」とか考えていると，麺ある記さんのブログで紹介していた辛味噌つけ麺を思い出しました。 あれ食べたいな～。 で，お店のツイッターを検索すると，「ついに3月スタート！今月で島大前店は1周年を迎えまぁす より…

さて，ひさびさに「天空＠松江市学園」へ行ってきましたよ。 応援しているお店が繁盛するのは嬉しいことです。が，人気店はランチタイムが混雑するので，なかなか訪問のタイミングが難しい。天空でランチを考えると，12時前には入店しておきたいですね。 12…

こちらも蔵出しです。 松江市内の美味しいラーメン屋さんには，一度は妻を連れて訪れているんですが，こちらは妻初訪問。「かつみ＠松江市学園」，2015年11月のことです。 実はこちらの大将と，妻の姪がちょっとした知り合いで，お店に行く機会を狙っていた…

暑くなってきました。 水で締めた極太麺をサッと食べようと思い，「今を粋ろ島大前店＠松江市学園」に。すると，食券機に「まぜそば」の文字が。。。そういえば，毎度ラーメンラーメンと言っていながら「まぜそば」や「汁なし」の類いは食べたことがなかった…

ちょっと暑くなってきましたね。これからの季節，熱い出汁が主役のラーメンには厳しい季節だと言えます。昔から夏場の客離れをどう食い止めるかがラーメン店経営の肝でした。 二昔前の定番は冷やし中華だったわけですが，酸味のある醤油ダレに依存したメニュ…

同じ店を続けて紹介するのは本意ではないが，ラーメンとつけ麺では同じ店でも評価が分かれるので，早めにご報告。 火曜日の開店時間に入店したのは「今を粋ろ島大前店＠松江市学園」。 すでに６人がカウンターに着席し，ものの５分ほどで満席となる。客層は…

昨年末から出店の情報はあったのだが，その後全く気配がないので，出店計画がぽしゃったのかと思っていたお店。３月中旬に内装工事が始まり，30日オープンと相成った。 「今を粋ろ島大前店＠松江市学園」である。 極太麺にニンニク・ヤサイ・アブラ・カラメ…

このお店の記事アップして間がなく，代わり映えしないのだが，店舗限定メニューゆえ，いつ消えてしまうかわからんのでご紹介。「ばり馬＠松江市学園」である。 こうも暑いとですな，辛いものが食べたいと思っても，限られるわけですよ。 で，ざるラーメンで…