仕事は，繰り返す過程で経験値が増し，さらに良い仕事に高まっていく。 まるで当たり前のことのように思うだろうが，現実は甘くない。飲食店の場合，多くは開業時の味を維持するか，味が落ちて閉店に追い込まれる。「向上」というのは，それだけ困難なことな…
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