風風ラーメンの辣々麺
仕方がない、というのも失礼な話だが、基本的に業務用スープで品数を多く揃え、際立った個性よりも割り切ったラーメンを提供する店だから、個人経営の自家製スープで勝負する店とは守備範囲がそもそも違う。
漫画喫茶とみまがうほどの大量の漫画もこの店の方針で、客の回転よりも客単価を重視している。昼時などは食べ終わった後に漫画を読んでくつろいでいるサラリーマンが多く、12時半なんかの中途半端な時間に行くと座れないこともあるほど。
この店は「焼きめし」が美味しい。
ラーメンのセットについた作りたての半・焼きめしが美味しいことに気付き、この店に行くときはもっぱら「焼きめし大盛り」だけを注文する。時々、同じ注文をする人がいて、たぶんお互いに「あいつも分かるヤツだな」とほくそ笑んでいる。
さて、この日はつくづくラーメンが食べたかったので、辛いラーメンの旗をみて「ええと、辛いやつを」と注文した。すると「相当辛いですが、よろしかったですか？」と女性店員。「よろしかったですか？」の過去形にイライラしつつも、「大丈夫です」とだけ告げた。
で、あまり出ないメニューなのか、結構待って饗されたのが「辣々麺（からからめん）」。スープのない「油めん」の亜流で、太いちぢれ麺に辛みそを主としたタレが絡めてある。たっぷりの白髪ネギにキュウリ、挽肉の辛みそ炒め（担々麺のうえと同じか）がのっていて、鷹の爪をこがしたもの、一味と山椒の香辛料がふりかけてある。
辛すぎる。。。。
タレの絡んだ麺が辛いのは良い。しかし、だ。白髪ネギが辛い、肉のミンチも辛い、オマケに香辛料のかかったキュウリも辛い。どこにも味覚を休ませるところがなく、辛みも一本調子の平坦さ。
辛いモノが好きな僕から言わせてもらうと、「辛いから食う」んじゃないんよ。わかる？ 美味いモノに辛みがプラスされてるから食べるんよ。ココイチのカレーやて、ベースのカレーが旨いからもっと辛くして楽しむんやし、うどんにかける唐辛子だって、うどんの出汁が旨いからかけるんやん。
パスタ的な麺の扱いは評価できるから、もっとメニューとして研究して欲しいね。もともと「油めん」はスープの旨みからは手を引いて、タレの味だけで旨みを出そうとしているのに、そこに辛みだけ足しても担々麺的な旨みは得られんわなぁ。次回に期待。
