バクダンラーメン、山燦。
この店のバクダンラーメン780円は松江で結構有名だったりする。立地はかなり良いほうなので、値段は決して安くはない。だけど松江のオーソドックスの正反対をいくラーメンは一食の価値有り。
一見、濃厚な豚骨醤油のように見えるスープ。実はこれ、味噌味なのである。
スープだけを一口味わえば、かなり真っ当な味噌風味であることがわかる。もやしと挽肉の具も至極真っ当。そこにニンニクのフレーク、焦がしニンニクがふりかけてあり、味にコクとパンチが生まれている。
爆弾はニンニクとラードを練ったもの。。。これが白い団子のようにドンブリ中央に盛られていて、食べ進むとスープに溶けていくといった具合。もちろん、パンチがプラスされていくのだが、それほど嫌みな感じではない。
麺は中太の縮れ麺。コシもあり、ゆで加減も良い。
最後にレンゲでドンブリの底をさぐってください。挽肉が沈んでいるので残すのはもったいない。。。一言苦言を呈するなら、観光地にありながら店の様子が外から確認できないのは、ちっとばかし不穏ではある。
【★★★★注意！このお店はすでに閉店しました★★★★】
