何を食べても間違いない店で，ここしばらくはつけ麺ばかり頂いてましたんでね。 久しぶりに，白湯らぁめんを注文。「ひばり＠松江市北堀町」である。 コクのある動物系スープに魚介の香りが「ふぁっ」と広がる上質なラーメン。しばらく楽しんだ後に，辛味噌…

「麺通団のうどラジ！」ポッドキャスト版を聞きながら午前の仕事をこなしていると，やはりうどんが食べたくなる。で，丸亀製麺にでも行こうかと移動中，はためく「ざるラーメン」の旗。 おっと！ウインカー！今井書店の駐車スペースからの，Uターンかまして…

ラーメン屋で「おすすめは」と聞くと，それはなにかしらトッピングされたものであることが多い。 例えば，メニューのベースを構成している「醤油ラーメン」は，お店にとってはあまり商売的な旨みのないサービスメニューであり，たっぷりの野菜やチャーシュー…

毎年，夏になると「神楽＠松江市学園南」が期間限定のつけ麺を提供する。 限定メニューのわりには毎年大きなリニュアルがあるわけではなく，提供の仕方が若干違うとか，値段がやや上がってるとか，小さな改訂を繰り返している。 さて，2014年仕様は如何に。 …

仕事は，繰り返す過程で経験値が増し，さらに良い仕事に高まっていく。 まるで当たり前のことのように思うだろうが，現実は甘くない。飲食店の場合，多くは開業時の味を維持するか，味が落ちて閉店に追い込まれる。「向上」というのは，それだけ困難なことな…

昼休みに仕事が入ってしまって，ちょっと遅い昼食をとろうというある日。ひさびさに「ひばり＠松江市北堀町」のつけ麺を目指して到着。 学園で営業していた頃は月曜定休だったのが，現在は日曜定休になっており，サラリーマンには定休日を気にせず訪問できて…

世界を征服しようなんて大それたことは毛頭考えていない。そういう名称のラーメン好きの飲み会なんである。今日はそのご報告。 山陰屈指のラーメンブログ「麺ある記山陰」のブロガー麺ある記さんからお誘いいただきました。 これまでも何度か参加させていた…

このお店は本当に丁寧な仕事が売りだから。 場所は片側２車線の大通りに面していて，イオン菅田店の裏，というか，イオンの店舗が大通りに背を向けているため，イオンより道側がラーメン屋という類い希な立地。 ところが，なかなかこの土地がくせ者で，これ…

ひさびさに行ってきました。 「新・和歌山ラーメンばり馬 学園通り店＠松江市学園」である。麺は食べたいが，何をいくか悩む時にこういう店はいい。 和歌山らーめんとは名ばかりで，和歌山ラーメンっぽさはありませんのでね。 とりあえず，つけ麺だとか味噌…

開店直後の2010年に訪れた時，「ラーメンよりも本格的なとんてき」のイメージが強く，その後，つけ麺を頂いたくらいで，御無沙汰な店があった。 このお店の評判をあちこちで耳にする機会があって確認に行きましたよ。 「大翔＠松江市殿町」である。店から北…

大根島というユニークな名の島に，2013年10月，ラーメン屋がオープンしたというので行ってみた。 島根県の宍道湖は全国的によく知られた湖。この湖の水は松江市内を東に流れて行き，中海という名の湖に流れ込んでいる。もう，湖なんか海なんか，ようわからん…

この店の「四川辛めん750円」も辛い。 出店当初は塩らーめん一杯550円の低価格ゆえに，小さなチャーシューに紙より薄いナルトなど，不安要素も多かった「ラーメン横丁じゅじゅ＠松江市学園」。 今では，チャーシューもコスト的に満足できるモノが乗っている…

月曜日は定休のラーメン屋が多い松江。 仕事の関係で14時を大きく回ってからでないと昼飯にありつけない僕は，食べるものにとても困るのである。そこで「神楽松江店＠松江市学園」に期間限定の味噌ラーメンでも食べに行こうと考えた。 到着すると店には「長…

すでにあちこちで高評価の「天空@松江市学園」。 やはりおおかたの見立て通り，かなりレベルの高い店として良いと思う。僕的にランク分けすると「塩や＠松江市菅田町」「ひばり＠松江市北堀町」に並ぶトップクラス。 ８月のオープン以来，すでに３回訪問して…

めまぐるしく開店と閉店を繰り返すラーメン業界とは、かくも熾烈な業界なり。 イオン菅田店東にある小さな貸店舗は、５年ほどの間に「ごん太」「ラーメン大學」と二つのラーメン屋が、入れ替わり立ち替わり開業しては閉店して行った。 ４月末日、その店舗に…

もう６月。 今年の上半期が終わってしまう今日この頃、恒例「神楽松江店＠松江市学園南」の限定つけ麺がリリースされたとのことで、早速行ってきましたよ。 神楽といえば、松江市西津田に中華料理店をオープンして周囲を驚かせた。市内を席巻するフランチャ…

つい先日、とある新規のラーメン屋を訪れた。 なんだか符丁のような、謎のメニュー表からオーソドックスなラーメンを選んで注文。これがまあ、およそ半年保ちそうにないお味で、さすがにブログでの紹介はなし。薄いスープだなぁとメニュー表を見ていると、さ…

あたらしい春が来た。 ３月は年度末の慰労会やお別れ会がいくつもあって、ついついアルコールを摂取してしまうわけだが、問題はその翌日に食べるもの、である。 体内からいかにもアルコールを取り去ってくれそうなもの。。。。最近のヒットは「うの花＠松江…

最近、ラーメン屋につけ麺メニューは当たり前になってきた。 定番は六厘舎系の濃厚スープに魚粉、極太麺といったところだが、僕的に「つけ麺」のイメージは何かと問われると、子どもの頃に好んだ「ざるラーメン」を思い出す。 インスタントの乾麺をゆでて水…

今回はちょっと飛び道具的なチョイス。 黒田町のスーパー（というのか、大型集合店舗というのか）が、まだアピアという名称の頃から、そのフードコートのラーメンが「にくめない美味しさ」とのことで気になってはいた。 たしかにね、病院のなかのレストラン…

早朝になんとなくグルメブログを見ていたら、激辛ブログにたどり着いてしまった。 そこからなんとなく、お昼はカレーか、辛いラーメンか、麻婆豆腐に決定。で、辛いラーメンも麻婆豆腐も食べられる四川料理の店「中国四川料理 青羊＠松江市黒田町」に行って…

毎晩サラダで体重を調整中の僕。 そしたら昼はゴッツリ食べたいや～ん。と、いうことで、「中華蕎麦 奨＠松江市大輪町」で限定の豚ラーメンなるものを提供しているというので、早速行ってみることに。 最近、このお店はお客さんが多いです。昼時の駐車スペー…

年末年始の不摂生を改善しようと、現在、ダイエット中の僕。 どうしてもねー、帰省するとラーメンやうどんを連食するでしょ？ すると、胃袋が大きくなって、しばらくその調子になっちゃうよね。で、やっと体重が戻りそうになったら、次の休みが来て。。。み…

「これまでのあらすじ」 ○ 松江市北堀のひばり食堂からラーメン部門が独立した「麺家ひばり」。。。香りを重視した魚介系の複層的なスープ、こだわりぬいたつけ麺はラーメン通から熱烈な支持を受けるも、2011年6月26日をもって電撃的に閉店。 ○ 一方、松江市…

日常のなかのラッキーって、どんなときに感じますか？ 最近、僕的にラッキーだと感じたのは、たまたま出かけた「塩や＠松江市菅田町」で限定のトンコツスープに出くわしたとき。 この店、塩やってくらいだから塩にこだわりがあるわけだが、そもそも大将はト…

職場の若手女性たちが「ラーメン部」なるものを立ち上げた。 聞けば、示し合わせてラーメンを食べに行く会だという。「部」というのは言い過ぎで、まさしくこれを「同好会」というのだろう。多いに結構、もっとやれ、もっとやれ。 で、ギターブロガー改めB級…

ラーメン店Aが店を閉め、さらに近所のラーメン店Bが店を閉めた。するとBの旧店舗でAが営業を再開し、Bの大将がAで修行しているという、なんともはや激動の松江ラーメン界。 そのラーメン店Aの旧店舗に入ったのが「新・和歌山ラーメンばり馬＠松江市学園」で…

お店との「相性」というものがある。 で、これが雰囲気や趣味、味の問題だったらわかりやすいのだが、狙って訪問すると定休日だとか、行く気満々のタイミングで「ラーメンの気分ではない」などと連れがのたまって訪問の機会を逸する店、これが厄介。笑） と…

はい、秋の気配も深まり、朝晩が涼しくなってきましたね。 人間とは不思議なもんで、気候があっさりしてくると、コッテリしたものを好むんですな。 この理屈でいくと夏場に「あのひと、暑苦しい」って男も、秋から冬にかけては気にならんのかもしれない。と…

「これまでのあらすじ」 ○ 松江市北堀のひばり食堂からラーメン部門が独立した「麺家ひばり」。。。香りを重視した魚介系の複層的なスープ、こだわりぬいたつけ麺はラーメン通から熱烈な支持を受けるも、2011年6月26日をもって電撃的に閉店。 ○ 一方、松江市…