「半熟たまご天」といえば，讃岐うどん界だけでなく，様々な分野で定番の天ぷらになってきました。 で，その発信源が高松の名店「竹清＠高松市亀岡町」。休日ともなれば，それこそ番地の一区画をぐるっと一周するほどの大行列が出来るお店です。嘘だと思うな…

今年のゴールデンウィーク（ってまた凄い昔の話から始めるんですが），一軒のうどん屋さんを訪れたものの，大行列で撤退したことがありました。 ブラタモリの第59回さぬきうどん～なぜ〝さぬきうどん〟は名物になった？で，タモさんが冒頭訪れたお店，「山と…

松江のラーメン激戦区にまたしても新店参入！ 大阪西区のラーメン店「麺や拓」の暖簾分けのようです。場所は島根大学総合理工学部のお向かい，丼物の専門店で長いこと学生達に愛された「どんらく」の店舗になります。「麺や拓＠松江市学園」です。 ※追記：暖…

そば屋の居抜きで１年前に開業した「ラーメン海人＠松江市西嫁島」です。 自宅からそう遠くないのですが，乃木駅の線路を越えたところにあり，目指して行かなければ通らない場所のため初訪問。近くにゲームセンターやパチンコ屋はあるものの，決して恵まれた…

あたくし，新潟に６年ほど住んでいたことがありましてね。 食い物は美味いし，空気も綺麗。自然も豊かだし，豊富な土地を利用した郊外型マーケットや文化施設も充実していて，豪雪さえなければ，あんなに住みやすいところはありません。 さて，以前の職場で…

島根大学の通り沿い，菅田町の焼きそば屋「あっ晴れ」が静かに閉店し，ある日突然，看板が「長さんラーメン」に変わりました。近隣のラーメン屋大将２名から「知ってますか？」と声をかけられましたよ。 このお店の出店で，近隣の同業者はざわついているわけ…

久々に嬉しい新店情報です。 食べログで松江市内のラーメン店１位「麪家ひばり＠松江市北堀町」が待望の２号店を開店しました。いや～～苦労が報われて、よかったなあ。これからが踏ん張りどころやから、頑張ってほしいわ。 学園通りを北に向かってどんどん…

焼きそばやお好み焼き、たこ焼きなどの「ソースモノ」って無性に食べたくなること、あるよね？これね、ラーメン・うどんにはない、一種の禁断症状のような特別なものだと思うんですよね。 あれはね、ソースの旨味やスパイスに脳内麻薬物質の分泌を促す成分が…

面白い店名だな～～ってのが第一印象で、しかも美味しいらしいじゃないですか。そもそも店のコンセプトがこれほど「立ってる」ラーメン屋を僕は知らない。 「黄昏タンデム＠丸亀市綾歌町」です。http://tabelog.com/kagawa/A3702/A370202/37008021/ 国道438…

夏は無理かもしれんな～と思っていた香川・岡山へのお墓参り。急遽、土日を使って行ってきました。 実は今回、香川に行きたいラーメン屋さんがあってですね、そのお店をナビに登録したところ、地名に心当たりが。最近、県外客にも知られてきた人気のうどん屋…

ベトナムといえばフォー、フォーといえばハノイですね。 旅行の大きな目的の一つが「フォー」でした。麺食いの僕にとってベトナムの米麺はまさに「未知の麺」だったわけです。パクチーに若干の不安もありつつ、本場で食べてみたい！ さて、８月のハノイは雨…

えー、初めてスマホからの更新を試みております。 うどん記事をアップすると、いつもの二倍のヒットなんで、更新へのモチベーションに繋がります。 スマホから更新できれば、頻度も上げられるかなと、実験しております。 で、かねてからの宿題になっておった…

10名での香川ツアー，目的地は丸亀の猪熊弦一郎現代美術館。僕に課せられた最後の難題は，日曜日のお昼に10名が食べられる美味しいうどん屋。 讃岐うどんは基本的に「日常のうどん」なので，日曜日定休のお店は多い。特に県外客があまりに押し寄せるので，わ…

高松市内に宿をとった10名の朝うどんを，このわたくしが責任を持ってご案内するのでございます。 チョイスしたのは「うどんバカ一代＠高松市多賀町」，僕の大好きなうどん屋さんです。朝は６時からの営業で，いつの間にか人気はうなぎ登り。盆や正月の帰省に…

職場の仲間と香川県へ行く機会がありました。そうなれば，讃岐うどんを紹介する大役を任せられるわけです。目的地の近くや経路，10人の集団がスムーズに食べられる店など，かなり技量が問われます。 第一の目的地が庵治町の「イサムノグチ庭園美術館」だった…

じつは最近，クルマを買い換えましてね。最近のクルマは機能が豊富で慣れるのにも時間がかかります。慣らしついでにちょっと遠出してみたくなるのです。 と，いうわけで行ってきました。米子にオープンした「がんこラーメン華漸（かぜん）＠米子市旗ヶ崎」で…

ラーメン屋の新規店情報です。 松江市内の新店情報は「うんせきブログ」がめっちゃ早くて，ここに掲載された後，ラーメンブログ「麺ある記山陰」で頭出しがあり，某ラーメン屋の大将から「行かれました？」ってだめ押し情報が入ってきます。 で，麺ある記山…

横浜を発つ日。14時羽田の飛行機で島根に戻るので，もう一杯，ラーメン食べます。 さて，ここまで来て「横浜といえば」を忘れていたことに気がつきました。たとえて言うなら，ドイツグルメツアーに出掛けて最終日までソーセージ食ってなかった，に匹敵するよ…

２日目は午後から夜の会食までがお仕事。ここから逆算が始まります。 夜の会食は横浜中華街で円卓を囲むのが決まっています。と言うことは，会合前にニンニクっぽいものを食べるのは控えなきゃなんないし，カロリー低めのアッサリした調理パンなんかが良いで…

でね，すでにミニラーメン（と言う名の３／５ラーメン）を２杯食ってお腹いっぱいなわけですよ。 このまま引き下がるのも嫌だけど，もう一杯美味しく頂ける自信も無い。しょうがないから，昭和の街並みをながめながら生ビールを飲んで考える。。。しばらくボ…

次にめざしたのは，先代の逝去により閉店した高円寺の名店「げんこつ屋」のラー博店。その名の通り，ご子息が開業した「二代目げんこつ屋＠横浜市港北区」です。 僕ね，うどんの食べ歩きでは午前中だけで４玉とか食べられるのですが，ラーメンはそんなに食べ…

２泊３日で横浜に出張してきました。 これまでも横浜出張はあったのですが，都内での仕事と重ねて宿泊は品川あたりだったんですね。それが今回はガッツリ横浜に連泊することになりましたので，行くべきところへ行きましたよ！ 行くべきところ，それは新横浜…

毎年，この時期は定期印刷物の編集なんかが重なって忙しいのですが，その他の仕事が同時並行で進んでいて，ブログ更新もままならないことになってます。 で，5月中旬のお話し。 東京在住の同級生が仕事で松江に来るってんで，飲み会やりました。二人とも実家…

つい先日，久しぶりに良い天気で，午前中が自由な日があったので行ってきました。 松江市内から北に向かって日本海に出る手前，峠のラーメン「美香蘭＠松江市島根町」です。 娘さんたちに代替わりしても衰えない人気，いやいや，一時に比べるとお客増えてま…

ラーメン屋さんにとって「限定メニュー」はお客さんを飽きさせないだけでなく，リピート率を上げたり，夏場の客数減に歯止めをかけるなど，重要な意味を持ちます。 しかし，個人営業のお店の場合，通常の仕事が終わった後に開発するわけですから，楽なことで…

食べログ松江市No.1に輝く名店「麪家ひばり＠松江市北堀町」です。 たまに訪れると駐車場が一杯であきらめ，「今日は空いてる！」とクルマを停めて店前に行けば店舗改修中（そりゃ空いてるはずだ）であきらめ，工事が終わった頃に訪れると店前に行列ができて…

まあね，びっくりしたわ。当世風に言うとびっくりぽんですわ。 店名がね，まず眉唾なんですわ。 10月は全国的に神様が出雲の國に集まるってんで「神無月」というわけですが，出雲地方では「神在（かみあり）月」というのはよく知られたトリビアです。地方色…

20年近く前の職場の同僚が，仕事つながりで松江を訪れた。 ５年ほど同じ職場の下っ端同士，つかず離れず，いくつかの修羅場も乗り越えて，この時期，僕も彼も結婚して一人前になりました。お互いキャリアアップを考えた末，それぞれ別の職場に移ったのです。…

「汁なし」とか「まぜそば」「油そば」が最近のトレンドのようですね。 もう何年も前に「風風ラーメン」チェーンで期間限定の辛いまぜそばを食べて，あんまり好きな方向じゃないなーと感じて以来，あんまり食べてないんですよね，そういうメニュー。 あ，「…

先日，久しぶりに鰹出汁のつけ麺を食べようと「塩や＠松江市菅田町」に出掛けました。すると，店舗の入り口に張り紙が見えます。おっと，これはもしかすると，もしかしますよ！ 「本日，とんこつあります」キターーーー！ もうほとんど大将の気まぐれに，自…